Das Rezept für die Salzburger Nockerl

• 7 Eiklar
• 100 g Kristallzucker
• 2 Eidotter
• 20 g Mehl glatt
• 1 EL Vanillezucker
• Butter zum Bestreichen
• Staubzucker zum Bestreuen

Eiklar unter ständiger Beigabe von Kristallzucker zu festem Schnee schlagen. Vanillezucker und Eidotter einrühren. Mehl vorsichtig unter die Masse heben. Flache Wanne oder Platte (Nirosta, feuerfestes Glas) mit Butter bestreichen. Nocken mit der Teigkarte pryramidenförmig daraufsetzen und im vorgeheizten Backrohr backen. Mit Staubzucker bestreuen, sofort servieren.